日本便利店的甜品
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在日本，便利店販售多種自行開發的甜品，日文通稱為「コンビニスイーツ」或「コンビニデザート」[註 1]。這類甜品自1990年代開始普及，並在2000年代後期迅速走紅，促使各大連鎖業者積極開發自有品牌。受歡迎的品項包括瑞士卷、巴斯克芝士蛋糕等。
日本便利店甜品市場的崛起，關鍵在於2009年便利店Lawson推出的「頂級純生忌廉蛋糕捲」。這款產品以「用湯匙吃的蛋糕捲」為新穎概念，上市五天即賣出百萬個，成功扭轉消費者對便利店甜品「順便買」的印象，轉變為「專程去買」的消費行為，並引發各家業者的高品質甜品開發競賽。此後，便利店甜品以「高品質且價格合理」的定位，價格多落在200至400日圓之間，成功抓住消費者的心。
近年來，便利店甜品市場持續擴大，業者不再僅以價格競爭，而是轉向提升「附加價值」。主要策略包括與知名品牌或動漫遊戲角色聯名，以及開發獨特的「食感」體驗。此外，這股風潮也影響了國外市場，例如日式「水果三文治」便成為英國等地的熱門商品。同時，日本便利店也成為外國遊客的重要觀光景點，社群媒體上關於日本便利店必買甜品的內容廣為流傳，進一步推動了所謂的「便利店觀光」現象。
定義
[編輯]便利店販售的甜品，在日文通常被稱為「コンビニスイーツ」或「コンビニデザート」[註 1][1]，定義為「由（日本的）便利店自行開發的甜品，例如提拉米蘇和芭菲等」。[2]
歷史
[編輯]早期發展
[編輯]在2000年代以前，便利店的顧客群體以中年男性為主，因此甜品並非重點商品，品項也多為由大型製菓公司製造的現成商品，各家便利店並未積極開發自有產品。[3]雖然當時並非完全沒有甜品，但品質與種類都僅維持在最低限度的水平。[3]當時社會普遍認為，「想吃真正美味的甜品就該去西點專賣店」。[3]
儘管如此，部分連鎖店已開始嘗試。1990年提拉米蘇在日本掀起熱潮時，便利店也開設了對應的冷藏甜品區。[4]日本全家便利店率先在1990年代中期開發自有甜品，隨後日本7-Eleven也跟進效法。[5]1998年6月，日本全家便利店推出名為「ミクルクル」的原創夏季甜品，成為業界先驅，但由於當時網絡尚未普及，並未獲得廣泛關注。[3]到了1990年代末期，甜品已成為日本便利店「隱藏的熱門商品」，當時的品項有焦糖醬布甸、啫喱、巴伐利亞奶油等。[6]
自有品牌的興起
[編輯]進入2000年代，為開拓不斷增長的女性客源並與對手形成差異化，各家便利店開始積極開發自有品牌甜品。[3][7]然而，由於缺乏甜品開發的經驗與技術，早期嘗試大多未獲成功。[3]
日本管理協會研究所在2008年發表的《2008年飲食生活意識相關銷售數據白皮書》（食生活・食意識関連マーケティングデータ白書2008年版）中，開始將便利店的甜品納入調查範圍。[8]而在2007年，日本甜品製造商夢甜屋開始發表年度性的《超市及便利店甜品白皮書》（スーパー・コンビニスイーツ白書），詳細調查在超市和便利店銷售的甜品。[9][10]據報導，自1990年代末期導入後直到2004年末，日本7-Eleven的自有甜品銷售區擴大了兩倍左右。[5]
2009年9月，羅森推出Uchi Café系列的頂級純生忌廉瑞士捲（プレミアムロールケーキ，上市半年內售出逾1,800萬份。[11][12]頂級瑞士捲的商業成功，徹底改變了消費者對便利店甜品「順便買」的印象，轉變為「為了買甜品而去便利店」的專程消費行為，[7][13]並引發了各家便利店的「高品質甜品開發競賽」。[7]有媒體形容2009年為「便利店甜品元年」，[13][14]此後便利店甜品市場迅速擴大。羅森的「頂級純生忌廉瑞士捲」的成功，也帶動了其他品牌推出類似的「無渦瑞士卷」。[11]同時，各家便利店也開始與知名品牌合作，例如羅森與比利時朱古力品牌GODIVA的合作，進一步提升了產品的價值感與話題性。[3]便利店甜品的價格通常介於200至400日圓之間，雖然比麵包、飯糰等商品稍貴，但相較於專賣店卻更為實惠，這種「高品質且價格合理」的定位，成功抓住了消費者的心。[7]
現況
[編輯]日本便利店甜品市場自2021年以來持續擴大。在原料成本上漲的壓力下，各家公司不再僅是調漲價格，而是轉向透過提升「附加價值」來吸引消費者，使得市場競爭愈發激烈。為在此市場中脫穎而出，各家業者紛紛更新品牌戰略。例如，7-Eleven於2026年初對其甜品系列進行全面革新，以「奢侈」與「滿足感」為新概念，強調結合多種原料創造的「對比鮮明的口感」，並採用名為「幸福泡泡」的全新包裝設計，目標是在2028年前將甜品銷售額翻倍。與此同時，FamilyMart則在2024年提出「甜品的FamiMa」（スイーツのファミマ）主題，將冰品、甜麵包、法式冰沙等跨品項商品統一歸類為「甜品」進行整合行銷。而Lawson則持續鞏固其「Uchi Café」的品牌優勢，除了「頂級純生忌廉蛋糕捲」等長青商品外，亦不斷推出如「冰奶油麵包」（冷やして食べるクリームパン）等爆款新品，該麵包在2025年8月推出後僅11天便售出300萬個。[15]
在產品開發策略上，與知名品牌或動漫遊戲角色聯名是近年主流。例如FamilyMart曾多次與任天堂遊戲角色星之卡比合作，推出系列和菓子及配合遊戲上市的活動，[16][17]並為響應日本的「貓之日」連年舉辦活動，推出貓咪造型甜品。季節性商品如櫻花季節的定期推出，也成為吸引顧客的重要方式。[18]除了口味，獨特的「食感」也成為開發重點。例如Lawson於2026年推出的冬甩，便極力強調其麻糬般的Q彈嚼勁，這與7-Eleven強調「對比口感」的策略不謀而合，顯示出業界已從單純的味道競爭，轉向更複雜的感官體驗設計。[19]
品牌與產品
[編輯]全家便利店
[編輯]日本全家便利店自1990年代中期以來就投身開發原創甜品，[5]並於2003年推出自有甜品品牌「こだわり仕立てのデザート屋さん」，上架紙杯蛋糕等新產品。[20]
2006年，全家把旗下的「こだわり仕立てのデザート屋さん」與另一半生甜品品牌「アメリカンスイーツ」合併。[21]之後於同年5月推出了Sweets+（スイーツプラス）系列。[22]當時推出新品牌的背景，為乳酪的銷量低迷：當時乳酪為日本便利店的主要商品，但在銷量低迷又不屬於全家自有品牌的情況下，全家寄望以新的原創甜品系列，提振當時乳酪的銷量。[22]當時該品牌的主要目標鎖定女性。[22]產線最初多為水果啫喱，甜度相對較低。[21]截至2009年，全家已開發200多種冷藏甜品，其中全年提供35款。 [23]在當時，全家自有品牌的研發重點為意大利麵、快餐、甜品、冷藏飲品等四大領域。 [24]
2007年6月1日，全家推出了「男士甜品」（男のスイーツ）品牌系列，首批產品包含鮮奶咖啡、提拉米蘇、咖啡凍等。 [25]為體現男性偏好，該品牌在甜品材料方面，不選擇被視為屬於女性的水果，而是採用朱古力、咖啡等偏苦味的深色食材。包裝也以黑色系為主。[25]「男士甜品」品牌在男性顧客間銷量不俗。起初有人擔心黑色包裝會影響女性顧客購買，但後來發現該品牌也受女性顧客歡迎。[25]「男士提拉米蘇」（男のティラミス）則是專為男性顧客開發的大份提拉米蘇。其銷量在2008年3月達100萬份，2009年10月則達350萬份。[25][26]
Lawson
[編輯]
2009年9月，Lawson以女性顧客為目標，推出了「Uchi Cafe Sweets」（ウチカフェスイーツ）品牌。 [27]Lawson擁有相對龐大的女性顧客，與其他的便利店甜品品牌主要面向男性顧客呈現對比；其也因此以女性顧客為目標、設計包含冷藏的日式甜品（チルド和菓子）等以女性顧客為目標的甜品。[28]2009年9月，「Uchi Cafe Sweets」系列開始上架，首款產品為瑞士卷。Lawson此前測試了超過200種不同的忌廉，以提昇當時不受待見的忌廉品質。瑞士瑞士卷系列之後大獲成功，也使Lawson贏得了「說到甜品就想到Lawson」的美譽。[29][30]2019年，Lawson以該美譽推出巴斯克芝士蛋糕，主要銷售策略也以製造話題為主。之後發現其銷量高於瑞士瑞士卷。[30]2012年秋季，Uchi Cafe Sweets預見到顧客贈送甜品的需求後，拔掉所有產品的價格標籤、並改採以音符標示價格的「額譜」。[28]
Uchi Cafe Sweets的甜品分為三個系列，分別為「高級系列」（プレミアムライン）、「基礎系列」（ベーシックライン）和「限定系列」（リミテッドライン）。[31]其陣容會根據每年季節而定。[29]該系列部分產品的口味十分獨特、嗜好性強。根據報導，2011年推出的龜苓膏，以及含有番茄、辣椒和芝士的鹹味蛋糕的銷量就不佳。[32][33][34]
其他Lawson主打的系列有丼物類的Lawson亭（ろーそん亭）和意式麵食的Pasta屋（パスタ屋）等。據報導，Lawson在Uchi Cafe Sweets加入其產品線後，開始着手於打造原創食品系列，讓顧客能在店內享用正餐和甜品。[35]
Circle K Sunkus
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Circle K Sunkus將Circle K和Sunkus各自獨立開發的甜品產品系列整合起來，並於2007年11月推出了甜品品牌「Churrier Dolce」。[36][37]Circle K原有的甜品品牌則名為「Salon de Sucre」。[38]Churrier Dolce主要有三個產品線：手裝系（ハンディ系）、杯裝系（カップ系）、和蛋糕系（ケーキ系）。[37]與此同時，Circle K Sunkus也架設了甜品資訊的網站「Café Churrier Dolce」，旨在提供並吸引女性顧客。 [37]雖然這些甜品主打「男士也能享用」，但主要還是依靠女性間的口耳相傳來推廣。 [39]
2010年11月，Circle K Sunkus推出「天使的芝士蛋糕」（天使のチーズケーキ），採用北海道鮮忌廉芝士、馬斯卡邦尼芝士、奶黃奶油製成。銷量在上市四個月就達到500萬份。[40]到2013年初，該公司每周都會開發和銷售大約5-8種新品。就便利店的甜品而言，這是相當高的數字。[41]2014年秋季，Schlier Dolce制定了產品開發策略，其主要目標是三種年齡和生活方式各異的女性。並同時決定加強開發日式甜品。[42]2015年11月，公司決定開發針對職業女性的甜品。[43]同月，Schlier Dolce在原宿開設了一家限時合作的咖啡廳同時[44]，推出了「濃郁芝士撻」（濃厚焼きチーズタルト）的甜品，為一款由三種忌廉芝士和發酵牛油製成的酥皮撻。其一經推出便大受歡迎，上市五個月後銷量突破1000萬份，並顯著提升了Schlier Dolce的銷售額。[45]
2016年9月，全家便利店和經營Shrie Dolce的Circle K Sunkus合併。由於Shrie Dolce系列產品在合併當時廣受歡迎，所以全家暫時繼續銷售。[43]之後全家旗下產品重新整合，Shrie Dolce系列產品也因此在2017年2月停售。[36]
7-Eleven
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日本7-Eleven自2003年起開始在日本各地鋪設甜品廠。[20]根據2007年7月，針對便利店甜品消費者的網絡調查顯示，在問及哪家便利店的甜品最有創意時，42.4%的受訪者選擇了7-Eleven。[8]2008年5月，其推出全新甜品系列「七彩咖啡館」（なないろカフェ）外，還徹底修改現有包裝。[46]自2014年末到2015年左右，7-Eleven推出了大規模的冬甩活動，並搭配銷售其旗下的便利店咖啡品牌Seven Café。[47]2021年，7-Eleven的甜品銷量較上年有所下降後，其於2022年6月15日宣布將全面更新旗下的甜品品牌。 [48]隨後開展的促銷活動主旨為「目標成為街頭巷弄的甜品店」（街のスイーツ屋さんを目指し）。[48]
Ministop
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Ministop的招牌甜品為軟雪糕，其被譽為「該店最鮮明的特色」[49]或「便利店軟雪糕的代名詞」[50]。Ministop是日本首間銷售店內自製軟雪糕的便利店，其克服了諸多挑戰，例如向保健所申請認證、或研發冷凍機技術等[51][51]。除了賣軟雪糕以外，Ministop還有賣水果芭菲。2005年3月推出的煉乳士多啤梨芭菲，在上市三周內銷量就突破百萬，單店平均每日銷量可達80份[49] 。截至2005年，Ministop的年銷量達到3000萬份，佔日本軟雪糕市場總銷量的10%。[51]Ministop還另外經營一間名為Minisofu的軟雪糕專賣店。[52]
另外，Ministop還開發了融入季節主題和周年紀念的甜品。自 2005 年以來，該公司會在節分時期販賣形似惠方卷的水果卷，以作為季節限定甜品。 [53]
Three F
[編輯]Three F自1995年起就開始經營「オンブラージュ」的甜品品牌。[54][55]2000年代初期，該品牌專注於由工匠裝飾、具有手作感的甜品。[20]2010年，作為Ombrage產品線的一部分，該公司開始銷售由菊池桃子、渡邊美奈代、松本伊代等昭和時代偶像設計的甜品。[55][56]2008年，該公司推出了一獨立於「オンブラージュ」，名為MODEL SWEETS（モデルスイーツ）的健康美容甜品品牌。[57][58]
2013年6月，Three F把所有甜品都整合進「FSTYLE」品牌[59] 。同年11月，推出奶油餡糯米糕「もちぽにょ」 [59]。店家方面起初並未大力推廣該產品，但其憑藉着口碑迅速走紅。截至2014年1月，銷量已達70萬個，平均每家店能售出30個[60] 。到2015年5月，銷量更突破760萬個[59]。「もちぽにょ」系列從此成為Three F的主力甜品[61][62]。
Seicomart
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Seicomart使用北海道當地食材開發甜品。[63][64]其主力產品為大福系列的「ぷち茶房」，年產量達400萬份[64]。在2015年，光五個星期就能賣出110萬份。[63]該公司使用北海道的糯米「きたゆきもち」和紅豆，並由其自有工廠生產。[64]
代表性甜品
[編輯]瑞士卷
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2009年9月，羅森推出Uchi Café系列的頂級純生忌廉瑞士捲（プレミアムロールケーキ。此產品甫推出即大受歡迎，上市半年內售出逾1,800萬份。[11][65]此前，高級瑞士捲於當年8月在北陸地區便利店試售，惟銷情欠佳，一週內即重新設計包裝及蛋糕麵團，直至9月方全國發售。[31]
2010年，「無渦瑞士卷」（渦なしロールケーキ）成為便利店的熱門甜品。[11]普通的瑞士卷是海綿蛋糕夾着奶油餡，但無渦瑞士卷則把「作為餡料的鮮奶油，包入海綿蛋糕中」。 [11]在高級瑞士卷上市後半年，其他便利店連鎖也開始賣起瑞士卷。[29]2010年4月， 7-Eleven推出了「3つの秘密！極上ロール」，作為「なないろカフェ」系列產品的一部分。這款瑞士卷海綿味較濃，除北海道鮮奶油外，還使用了奶黃奶油。 [40]其上市首月就賣出770萬份。 [66]其於同年獲Monde Selection金獎，並就此成為暢銷產品。截至2013年11月約售出2億份，[67]2025年，累計銷量已逾5億份。
除了原味海綿蛋糕配鮮奶油的組合外，還有其他多種口味可供選擇。Lawson在2010年2月推出了採用百樂嘉利寶瑞士朱古力製作的高級朱古力瑞士卷。 [40]7-Eleven便利店也在2010年聖誕節期間推出高級的聖誕瑞士卷蛋糕。[66]
瑞士卷的開發
[編輯]羅森瑞士捲成功的背後，是成員多為女性的開發團隊為挑戰專賣店品質：其歷經超過200次忌廉配方測試，並採用創新的「側放填餡」製程以解決蛋糕變形問題。[13]此前，便利店多採用油脂供應商提供的忌廉，此類奶油並不受女性顧客青睞。羅森後來改用專供西點店的乳製品供應商提供的忌廉作為瑞士捲原料。[31]而一般瑞士捲的製作方式為先填入忌廉、捲起後再切開；惟奶油過多易令蛋糕於切割時變形。羅森為此改將海綿蛋糕麵團分塊、壓成圓形後置入模具，再擠入忌廉，成品外圍被蛋糕包裹，中心填滿奶油，需用匙羹食用。[68]有人將其形容為「類似大阪名物Mon cher的堂島捲」。[35]
羅森開發此系列時，原以職業女性為目標客群，期望她們下班後也能方便地享用媲美西點店水準的甜品；但結果意外發現，主要購買者反而是會一次購買多個的家庭主婦。[11]主婦們會將其稍作加工，添上水果、雪糕或醬汁後，作為與朋友聚會時的茶點。[11]Uchi Café的高級瑞士捲售價逾150日圓，於當時便利店甜品而言屬偏高；惟憑藉口碑迅速提升銷量。[66]上市僅5天就賣出100萬個，造成空前轟動，並成功吸引大量女性顧客。[13][7]
巴斯克芝士蛋糕
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2019年3月，Lawson推出的巴斯克芝士蛋糕，一推出便大受歡迎，促使其他便利店也開始銷售巴斯克芝士蛋糕。[30][69]
冬甩
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日本的冬甩有多項種類。生冬甩市場於2010年蓬勃發展，Circle K、Sunkus、Three F和全家等便利店都開始賣起生冬甩。[70]而在2014年，曾流行一種以牛角包製成，外形和冬甩相似的可頌冬甩。[71]Circle K Sunkus便利店於2014年2月推出了「キュービックドーナツ」的可頌冬甩，一個月內就售出了150萬份，並引發其他便利店效仿。[72][71]
2014年，日本7-Eleven開始在櫃台販售冬甩，並搭配自家的咖啡銷售。後來其他日本的便利店也相繼效法、並演化為激烈的商業競爭。當時媒體泛稱這場競爭為冬甩戰爭（ドーナツ戦争）。[73][74]原本各家便利店的冬甩銷量，在這場冬甩戰爭中持續成長；但後來情勢驟變，銷量開始下滑。最後多家便利店自2017年起，將冬甩從收銀台移至烘焙區或其他區域。[73][75][76]
溫熱甜品
[編輯]2010年1月，Lawson的Uchi Cafe推出了能以微波爐加熱的冷藏甜品「HOTぜんざい」。 [77]2011年11月，Uchi Cafe推出了三種西式甜品，其中就包括朱古力熔岩蛋糕。 [41] [78] 2012年1月， Ministop便利店推出了由員工加熱熔岩蛋糕、並加上雪糕的服務。 [41]
和菓子
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自1990年代中期起，便利店開始出售糰子、大福、銅鑼燒等和菓子，並被視為便利店的定番。[79]其中女性顧客偏好豆沙餡點心、而男性則青睞糰子。[79]
2004年，7-Eleven成為日本首家提供冷藏和菓子的便利店。[80]2009年6月，為回應日式甜品銷量遠遜西式甜品的局面，7-Eleven更新了甜品區，並調整糰子和大福的種類。[81]大約2012年夏前後，便利店開始着手開發以豆沙為主題的和菓子。[82]Lawson的「Uchi Cafe Sweets」推出「竹葉生麩饅頭」（笹の葉に包まれた麩まんじゅう），全家便利店則和日式甜品店「新杵」合作推出了新的冷藏和菓子系列「Sweets+Wa Series」，同時7-Eleven也開賣了水羊羹和大福等甜品。[82][83]2015年5月至6月期間，Circle K Sunkus的Shuri Dolce大幅增加包括抹茶蕨餅在內的和菓子。樣式[43]
內用雪糕
[編輯]軟雪糕為Ministop的主力商品，也是日本第一家提供軟雪糕內用的便利店。[51]2013年4月，Lawson推出了「ミルクワッフルコーン」，作為其「Uchi Cafe Sweets」系列的一部分。這款軟雪糕源自之前大受歡迎的「Premium Roll Cake」的忌廉。它將北海道的娟珊牛所制奶油，與裹有薄薄一層白朱古力的甜筒相結合，自上市以來三個月內就售出了600萬份。 [67]
反應
[編輯]根據MyVoice Communications於2024年5月進行的網絡調查，約六成的日本民眾會購買便利店甜品，其中女性的購買比例高於男性。[84]調查顯示，最受歡迎的品項為「泡芙、閃電泡芙」（約35%），其次是「蛋糕捲」與「布甸、意式芝士」。在購買動機方面，最主要的情境是「想吃甜食時」，其次則是作為「飯後甜品」或因「在店裏看到看起來很好吃的商品」而臨時起意。消費者選擇在便利店購買甜品，最主要的原因是「隨時都能買到」，其次是「美味」、「地點方便」及「價格實惠」。在選擇商品時，消費者最重視的是「味道」，其次是「價格」，再次為「份量大小」與「食感」。至於店家偏好，7-Eleven與Lawson的支持度不分軒輊，FamilyMart則位居第三。[84]
消費狀況
[編輯]2007年7月，一項針對便利店甜食購買者的在線調查表示，55.7%的受訪者表示會購買布甸和意式奶凍，40.5%的受訪者表示會從便利店冷藏區購買泡芙和閃電泡芙。 [85]另一方面，在通常不購買便利店甜食的受訪者中，46.6%的人表示理由為價格太貴。[85]根據モンテール2023年的一項調查，當被問及在哪裏購買甜食時，63.2%的日本人回答超市，56.4%的人則回答便利店，便利店也成為第二大最受歡迎的甜食購買場所。 [86]青少年和二十歲的人，是最常前往便利店購買甜食的族群；隨着年齡增長，在便利店購買甜食的比例逐漸下降。 [87]就最暢銷的甜食而言，泡芙在超市和便利店都最受歡迎，布甸位居第二，這一排名在過去16年中沒有變化。 [86]晚上為多數便利店甜品的黃金時段。[88]據信多數顧客在下班後或飯後購買甜食。[88]
本地受眾
[編輯]根據《コンビニ》雜誌指出，便利店的甜品受到男性顧客的青睞，主因是認為自己很難在甜品專賣店購買甜品。[5]截至2009年10月，由知名糕點師監製的便利店甜品，已成為便利店的「主要賣點」。 [2]當時許多便利店甜品，例如全家的「男士甜品」系列，都以男性顧客為目標群體，並在晚上銷售。 [26]這些甜品的份量偏大並，方便顧客購買後立即食用。 [68]另一方面，全家便利店於2006年5月推出了「Sweet+」系列，目標客戶是成年女性。 [22]雖然全家便利店的甜品，尤其是泡芙，很受男性歡迎，但蛋糕的銷量卻不盡如人意，因為「他們沒有提供任何能滿足女性挑剔口味的產品」。[22]全家還推出了一項名為「甜品故事」的活動，以迪士尼公主為形象代言人。 [89]
Lawson於2009年9月推出的Uchi Cafe Sweets也是專為了不常光顧便利店的女性顧客開發設計。 [31]其因「大膽進軍便利店甜品市場而備受讚譽，該市場此前一直被以數量而非口味為導向的男性產品所主導，並成功贏得了女性顧客支持。」[29]
遊客
[編輯]近年來，日本便利店已從單純的補給站，演變為外國遊客探索日本文化的重要景點，催生了所謂的「便利店觀光」現象。[90]對許多遊客而言，逛便利店不再是單純的購物，而是成為了旅行計劃中的一個核心體驗。[90]此風潮的興起，與社群媒體的推波助瀾密不可分。在TikTok等平台上，關於「日本7-Eleven必買」、「Lawson限定甜品開箱」等主題的短影音廣為流傳，這些被稱為「便利店大採購」的內容，展示了季節限定甜品與飲品等商品，激發了全球觀眾的興趣。[90]數據顯示，在2025年，Google上「7/11 Japan」的搜尋量在一個月內激增了5000%，顯示出此趨勢的強大動能。[91]甚至有旅遊業者如「byFood」順勢推出專門的「便利店之旅」，帶領遊客發掘隱藏版美食。[91]
遊客之所以對日本便利店趨之若鶩，其原因主要有三。首先是其令人驚豔的高品質與美味，許多遊客認為其水準遠超歐美國家，獲得了「媲美專賣店」的評價。[92]其次，商品的多樣性與創新也是一大吸引力，各種聯名與季節限定甜品應有盡有，此外充滿趣味的自助式設計，也增添了消費體驗。[93]最後，便利店也被視為觀察日本當地人日常生活的一扇窗，透過貨架上的商品，遊客得以一窺日本的飲食趨勢、包裝設計美學與對細節的重視，成為一種低成本、高效率的文化探索方式。[90]
國外同業
[編輯]日本便利店甜品的創新也影響了國外同業，其中最具代表性的例子是「水果三文治」。這款在20世紀初於日本水果店興起的甜品，近年透過社群媒體再次爆紅，並成為便利店的熱門商品。[94]2025年，英國的馬莎百貨便推出了受其啟發的「士多啤梨奶油三文治」，以搶搭溫布頓網球錦標賽的熱潮，並迅速成為暢銷品。[95]除了水果三文治，麻糬雪糕、抹茶餅乾等日式甜品也逐漸在英國等地的超市貨架上佔據一席之地。[95]分析認為，這些甜品之所以受歡迎，是因為它們通常比西式甜品「更清爽、含糖量較低」，且擁有麻糬「綿軟且富有咬勁」等獨特的口感趣味。[95]在充滿不確定性的時代，這些帶有文化新奇感、精緻且適合分享的「療癒小點」，成為了人們尋求生活中小確幸的「解藥」。[95]
臺灣的全家便利店在2000年代見到日本便利店甜品的熱潮後，決定效法日本，在便利店開設甜品專櫃。2004年，臺灣全家便利店從日本全家引進原料、設備和技術，並成立甜品工廠。臺灣全家的便利店甜品發展基本上跟隨日本全家的軌跡：當時引入甜品線的黃正田，也以臺日文化相近、以及便利店甜品在日本獲得商業成功為由，強力主張保留初期虧損的甜品生產線。直到2014年引入超商咖啡後，臺灣全家甜品線才轉虧為盈。[96]
健康疑慮
[編輯]近年來，隨着健康意識抬頭，許多便利店甜品標榜「低糖質」、「高蛋白」等健康訴求，吸引不少消費者。然而，部分看似健康的產品可能隱藏着對腸道環境或血糖控制不利的陷阱。[97]為了彌補減糖後風味的不足，許多「低糖質」點心會使用大量的植物油脂、起酥油或人造奶油。此外，在標榜高蛋白的「蛋白棒」中，為了改善口感或在不增加熱量的情況下提供甜味，常會添加乳化劑或人工甜味劑。[97]另一個常見的誤區是認為來自水果的點心必然健康。以果乾為例，許多市售的芒果乾、菠蘿乾等產品，為了提升風味及保存性，會額外添加大量砂糖。[97]
對於糖尿病患者等需要控制血糖的群體而言，便利店甜品的選擇更需謹慎。高糖分的甜品會導致血糖急速飆升。[98]即使是標榜「零卡路里」或「零糖」的產品，也可能含有微量熱量。[98]
註釋
[編輯]參考資料
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延伸閱讀
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